Гонконгский гриб — это выдержанный шен пуэр 2000-х, спрессованный в редкую форму «гриба». Такая форма прессовки встречается нечасто и позволяет чаю медленно и равномерно выдерживаться в течение многих лет. За время хранения листья постепенно меняют характер: вкус становится мягче, глубже и более сложным.
Настой получается густой и насыщенный. В аромате можно почувствовать сладкие древесные оттенки, лёгкую дымность и ноты старого пуэра. Во вкусе сохраняется лёгкая терпкость шена, которая быстро сменяется приятной сладостью и долгим послевкусием — тем самым «хуэйгань», за который так ценят выдержанные пуэры.
С каждым проливом чай раскрывается по-новому: появляются мягкие древесные, камфорные и слегка пряные оттенки. Это спокойный, глубокий чай для неспешного чаепития — хороший выбор для тех, кто хочет познакомиться с характером выдержанного шен пуэра.